Što i kako radimo?
Terenska istraživanja
Kroz projekt pratimo tri pasmine goveda na 10+ lokacija u Hrvatskoj. Uz redovite odlaske na teren i prikupljanje biološkog materijala za daljnje analize stresa i genetike, u stalnoj smo komunikaciji s uzgajivačima kako bismo pomogli unaprijediti kvalitetu dobrobiti životnja, a ujedno poboljšali i dobrobit uzgajivača.
Genetska istraživanja
Genetska se istraživanja prvenstveno provode na biološkom materijalu koji je prikupljen neinvazivnim metodama sa životinja (uzorci dlake i sline). Genetske analize usmjerena su na polimorfizme u kandidatskim genima povezanim s razvojem mišića, taloženjem masti i kvalitetom mesa korištenjem metoda temeljenih na lančanoj reakciji polimeraze (PCR).
Istraživanje stresa
Stres u uzgoju procijenjujemo tijekom cijelog proizvodnog ciklusa korištenjem objektivnih pokazatelja dobrobiti temeljenih na životinjama (eng. Animal Based Measures) i multimatričnog određivanja kortizola (slina, dlaka, krv i mišići), što će omogućiti procjenu akutnog i kroničnog stresa.
Istraživanja na mesu
Kvaliteta mesa odredit će se na temelju fizikalnih i kemijskih svojstava, uključujući pH, boju, aktivnost vode, oksidaciju lipida (TBARS), profile masnih kiselina i aminokiselina te senzorna svojstva. Funkcionalni pokazatelji odabranih vitamina, minerala i razine estrogena dodatno će definirati nutritivnu vrijednost govedine.